|
Taninne
Tannine is een verzamelnaam voor bepaalde chemische verbindingen.
Tannines zijn polyfenolen. Deze stoffen zijn van invloed op de smaak, kleur en structuur van onder andere thee.
Ook in hout zoals de eik en vruchten zoals kweepeer, avocado en galappels zit tannine.
De tannines kunnen in twee groepen onderverdeeld worden:
Hydrolyseerbare tannines, zoals looizuur
Niet-hydrolyseerbare tannines
Theeplant
De theeplant (Camellia sinensis) is een plant die van oorsprong voorkomt in Zuidoost-Azië.
De jonge scheuten van deze plant worden gebruikt om thee te produceren. Sinensis is Latijn voor Chinees.
Tegenwoordig wordt thee over de gehele wereld in tropische en subtropische gebieden geteeld.
Van deze plant worden witte thee, groene thee, oolong en zwarte thee gemaakt.
Ga terug naar het Thee woordenboek
|
