Gerookte thee is een specialiteit van de provincie Fujian. De bladeren worden verflenst boven vuren van naaldhout en dan gerold.
Ze worden vervolgens in vaten geperst en afgedekt met lappen.
Na het fermenteren worden ze gevuurd en weer gerold, in bamboe manden overgedaan en gerookt boven rokend naaldhout.

Het gerucht gaat dat tijdens een karavaantransport van China naar Rusland de theekisten in de koude nachten rondom het kampvuur werden gezet.
Zo kregen de karavaanlieden enige beschutting en de thee haar kenmerkende smaak. De rookthee is heel populair.

Gerookte thee is ook heerlijk bij kruidige warme maaltijden.

Kijk ook eens bij onze Rookthee China Lapsang Souchong.