Recept voor 4 personen.

Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten:
800 gram diverse groenten:
300 gram broccoli
2 paprika
2 courgette,
200 gram peultjes
100 gram taugé
1600 ml water
24 gram losse groene thee (in theebuidel)
6 eetlepels gehakte peterselie (vers of diepvries)
300 gram witte rijst (ca. 75 gram p.p.)
8 eetlepels olijfolie (Mediterrane)

Benodigdheden:
2 grote kookpannen
Theebuidels
Wok of braadpan

Voor de saus:
800 ml groente- of kruidenbouillon (van tablet)
40 gram losse groene thee (in theebuidel)
8 eetlepels suiker
6 eetlepels maizena

Bereiding saus:
Verwarm de groente- of kruidenbouillon.
Laat hierin 40 gram losse groene thee (in theebuidel) 3-4 minuten trekken en verwijder deze.
Voeg de suiker toe.
Meng de maizena met 8 tot 12 eetlepels van het bouillon-theemengsel.
Giet dit bij de rest van de bouillon en verwarm dit al roerend totdat de saus gebonden is.
Laat de saus afkoelen.

Bereiding:
Snijd de broccoli in kleine roosjes.
Snijd de paprika zonder zaadlijsten in blokjes of reepjes.
Snijd de courgette in blokjes.
Verwijder de puntjes van de peultjes.
Breng 1600 mililiter water voor de rijst aan de kook.
Laat hierin 24 gram losse groene thee (in theebuidel) 3-4 minuten trekken en verwijder deze.
Voeg de peterselie bij het kookwater en kook hierin de rijst 15-20 minuten (of volgens de aanwijzingen op de verpakking).

Blancheer ondertussen de groenten behalve de taugé kort in kokend water.
Giet deze vervolgens af, vang wat kookvocht op en spoel koud water over de groente.
Verhit de olijfolie in een wok of hapjespan en roerbak de groentes 2 tot 3 minuten.
Schep de saus eventueel met een beetje kookvocht door het groentemengsel en verwarm het geheel.
Schep daarna de taugé erdoor.

Serveer vevolgens de groente bij de in groene thee gekookte rijst.


Ga terug naar Koken met thee recepten